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Receita escrita pelo chef Lucas Santiago, colunista de gastronomia do portal Nossas Notícias. Publica sugestões de pratos doces e salgados todas as quintas-feiras. Confira o currículo do especialista no final do texto. Envie seu feedback e/ou sugestão para o (47) 9.02754054![/caption]
Em pleno século XXI, seja por questão de saúde ou estilo de vida, se alimentar saudavelmente vem sendo a opção por muitas pessoas.
Glúten free
E, nas diversas dietas que existem, há a sem glúten – glúten free. Para melhor entendimento, o glúten é a proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e nos seus derivados.
Por isso, pensei em compartilhar aqui uma receita que fosse glúten free e sem proteína de origem animal, para que os vegetarianos e veganos possam saborear também: a quiche de shitake!
Ingredientes
Massa
240g de farinha de grão de bico
40 ml de Azeite Extra Virgem
1 colher de chá de sal
água (gelada) para dar o ponto
Recheio
1 bandeja de cogumelo shitake (240g)
120g de cebola roxa (cortada em cubos pequenos)
1 dente de alho
50 ml de azeite extra virgem
60 ml de vinho branco seco
100g de creme de leite de soja
100g de tofu (queijo de soja)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Massa
Coloque a farinha de grão de bico em uma tigela, adicione o azeite e misture.
Coloque aos poucos a água gelada até dar o ponto.
Recheio
Corte os cogumelos em fatias.
Aqueça a frigideira
Coloque o azeite, refogue a cebola e o alho.
Após ficar dourado coloque o cogumelo já fatiado, aproximadamente por 3 minutos, e depois o vinho branco para poder concentrar o sabor e aroma.
Depois de 2 minutos insira o creme de leite de soja e o queijo tofu (cortado em cubos bem pequenos) e deixe refogar por mais 2 minutos.
Desligue a frigideira, retire o recheio e reserve!
Montagem
Abra a massa com auxílio de um rolo de massa.
Coloque na base e na lateral da forma de fundo removível (25 cm de diâmetro).
Fure a massa com o garfo e asse por 10 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio e asse por mais 35 minutos, aproximadamente.
Pronto agora é só colocar em um prato e servir!
Harmonize a sua quiche com a cerveja Blond Ale
Para poder deixar essa experiência gastronômica especial, harmonize com a cerveja tipo Blond Ale ou Gold Ale.
Obs: E existem diversos produtores de cerveja sem glúten, portanto é possível que essa sugestão de harmonização com a quiche continue sendo glúten free! Saúde!
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