Hora de se recolher e ficar muito mais tempo com a família. É o que todos devem fazer neste período de prevenção e combate ao coronavírus. E neste momento nada melhor que usar a gastronomia com muito amor e carinho para podermos superar esse momento de angústia e preocupação.
Por isso trazemos hoje aqui algumas receitas especiais do chef Lucas Santiago, que como você pode ver na foto acima tem uma respeitada carreira na área.
Lucas é casado com a rio-negrinhense Geisa Veiga, com quem tem dois filhos. Depois de morar em várias capitais do país, o casal decidiu morar em Rio Negrinho, em busca de mais qualidade de vida.
Confira as receitas do chef, todas com ingredientes bem simples e do dia a dia!
Aproveite com os pequenos e nos envie fotos, contando como foi!
Pintxos para começar
” Nessa semana, pensei em algo que pudesse envolver toda a família, afinal de contas todos devem estar em casa por segurança.
Portanto, as receitas de hoje tem nível de dificuldade bem baixo, sendo assim, me inspirei na Espanha, e que tal fazermos um Pintxos?
São petiscos simples de fazer e que toda a família pode ajudar!
O Pintxos tem como base fatia de pão ou baguete, onde se pode aquecer ou não; depois é só inserir um molho ou creme; uma proteína (normalmente um embutido) com toque de um complemento que pode ser queijo, alguma folha e sempre utilizando um palito para prender o recheio e dar um charme na produção”.
Essa é uma imagem para ter uma referência de apresentação e sabores diversos podem ser feito!
- 3 pães baguete de 20 cm ou francês cortados em fatias (em diagonal o corte)
- 1 unidade de linguiça patê
- 100g de nata fresca
- ¼ de maço de agrião
- ½ bandeja de tomate cereja
- Corte a baguete em fatias em diagonal aproximadamente em 2cm e coloque para aquecer as fatias, mas sem deixar virar torradas
- Amasse a linguiça patê e misture com a nata fresca, após homogeneizado experimente e averigue se há necessidade de colocar sal, normalmente não precisa
- Após isso passe no pão a linguiça com a nata já misturada e por cima coloque folhas de agrião e a metade do tomate cereja em cima e espete com um palito, monte em uma bandeja ou prato grande e sirva-o.
Qual casa que não tem pão envelhecido ou pão duro mesmo?
Agora é hora de utilizá-los e fazer as famosas Croquetas Espanholas!
Essa receita surgiu há muito tempo atrás, na Europa, pois na França também se faz, mas esse petisco ficou famoso na Espanha.
O que vale ressaltar é que é um petisco cujo recheio pode ser uma proteína que sobrou do almoço ou jantar do dia anterior, pois o objetivo dessa receita é aproveitar o que se tem a disposição.
A minha sugestão é:
Croquetas de Frango com alho poró
Massa:
- 1 L de leite integral uht
- 150g de manteiga
- 150g de farinha de trigo
- 100g de cebola
- 1 unid. Alho Poró (utilizar somente a parte de baixo, após as folhas)
- 120g de sobrecoxa de frango desossada; se for sobra de um churrasco melhor ainda, pois o sabor defumado dará um toque especial
- Sal e pimenta à gosto.
- 600g a 700g de farinha de trigo
- 5 ovos
- 50 ml de leite integral uht
- 500g a 700g de farinha de rosca ou pão envelhecido ralado
- Em uma frigideira pequena coloque a manteiga deixa a derreter em seguida coloque a manteiga e mexa com o auxilio de um Fouet (batedor de arame) até ficar uma massa cremosa
- Em outra panela aqueça o leite e em seguida adicione a mistura da manteiga e farinha e fique mexendo até engrossar, cuidado para não deixar grudar e nem queimar, até aqui, basicamente é o mesmo processo de se fazer o molho branco (bechamel)
- Deixe engrossar e desligue o fogo
- Em outra frigideira, refogue a cebola, o alho poro e adicione a sobrecoxa de frango desossada e cortada ou desfiada em parte pequenas após adicione no molho pronto acima
- Coloque na geladeira e deixe resfriar por 3horas, após modelar em formato de croquetes e empanar e em seguida fritar (fritura por imersão)
- Obs: para empanar passe na farinha de trigo primeiro, depois nos ovos batidos com o leite e em seguida no pão ralado ou farinha de rosca, em seguida coloque para fritar. Importante a temperatura do óleo que deve estar em 170°C a 180°C, para poder ficar bem sequinho
- Rendimento: 25 unidades
Agora para poder fechar “com chave de ouro”, falta somente a bebida para complementar.
Que tal fazer um chá mate batido com suco de limão siciliano, gengibre e hortelã?
Rendimento: 2 L
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de chá mate (Camellia Sinensis)
- 2 L de água quente (não fervida, pois se não o chá fica amargo e com gosto de queimado)
- 100 ml de suco de limão siciliano
- 20 folhas de hortelã
- 1 colher de chá de gengibre fresco