Hora de se recolher e ficar muito mais tempo com a família. É o que todos devem fazer neste período de prevenção e combate ao coronavírus. E neste momento nada melhor que usar a gastronomia com muito amor e carinho para podermos superar esse momento de angústia e preocupação. Por isso trazemos hoje aqui algumas receitas especiais do chef Lucas Santiago, que como você pode ver na foto acima tem uma respeitada carreira na área. Lucas é casado com a rio-negrinhense Geisa Veiga, com quem tem dois filhos. Depois de morar em várias capitais do país, o casal decidiu morar em Rio Negrinho, em busca de mais qualidade de vida. Confira as receitas do chef, todas com ingredientes bem simples e do dia a dia!  Aproveite com os pequenos e nos envie fotos, contando como foi!  Pintxos para começar  ” Nessa semana, pensei em algo que pudesse envolver toda a família, afinal de contas todos devem estar em casa por segurança. Portanto, as receitas de hoje tem nível de dificuldade bem baixo, sendo assim, me inspirei na Espanha, e que tal fazermos um Pintxos?  São petiscos simples de fazer e que toda a família pode ajudar! O Pintxos tem como  base fatia de pão ou baguete, onde se pode aquecer ou não; depois é só inserir um molho ou creme; uma proteína (normalmente um embutido) com toque de um complemento que pode ser queijo, alguma folha e sempre utilizando um palito para prender o recheio e dar um charme na produção”.

Essa é uma imagem para ter uma referência de apresentação e sabores diversos podem ser feito!

• 3 pães baguete de 20 cm ou francês cortados em fatias (em diagonal o corte)
• 1 unidade de linguiça patê
• 100g de nata fresca
• ¼ de maço de agrião
• ½ bandeja de tomate cereja

Modo de preparo:

1. Corte a baguete em fatias em diagonal aproximadamente em 2cm e coloque para aquecer as fatias, mas sem deixar virar torradas
2. Amasse a linguiça patê e misture com a nata fresca, após homogeneizado experimente e averigue se há necessidade de colocar sal, normalmente não precisa
3. Após isso passe no pão a linguiça com a nata já misturada e por cima coloque folhas de agrião e a metade do tomate cereja em cima e espete com um palito, monte em uma bandeja ou prato grande e sirva-o.

Croquetas espanholas com pão amanhecido ou envelhecido  Qual casa que não tem pão envelhecido ou pão duro mesmo? Agora é hora de utilizá-los e fazer as famosas Croquetas Espanholas! Essa receita surgiu há muito tempo atrás, na Europa, pois na França também se faz, mas esse petisco ficou famoso na Espanha. O que vale ressaltar é que é um petisco cujo  recheio pode ser uma proteína que sobrou do almoço ou jantar do dia anterior, pois o objetivo dessa receita é aproveitar o que se tem a disposição. A minha sugestão é: Croquetas de Frango com alho poró Massa:

• 1 L de leite integral uht
• 150g de manteiga
• 150g de farinha de trigo
• 100g de cebola
• 1 unid. Alho Poró (utilizar somente a parte de baixo, após as folhas)
• 120g de sobrecoxa de frango desossada; se for sobra de um churrasco melhor ainda, pois o sabor defumado dará um toque especial
• Sal e pimenta à gosto.

Para empanar

• 600g a 700g de farinha de trigo
• 5 ovos
• 50 ml de leite integral uht
• 500g a 700g de farinha de rosca ou pão envelhecido ralado

Preparo da massa:

1. Em uma frigideira pequena coloque a manteiga deixa a derreter em seguida coloque a manteiga e mexa com o auxilio de um Fouet (batedor de arame) até ficar uma massa cremosa
2. Em outra panela aqueça o leite e em seguida adicione a mistura da manteiga e farinha e fique mexendo até engrossar, cuidado para não deixar grudar e nem queimar, até aqui, basicamente é o mesmo processo de se fazer o molho branco (bechamel)
3. Deixe engrossar e desligue o fogo
4. Em outra frigideira, refogue a cebola, o alho poro e adicione a sobrecoxa de frango desossada e cortada ou desfiada em parte pequenas após adicione no molho pronto acima
5. Coloque na geladeira e deixe resfriar por 3horas, após modelar em formato de croquetes e empanar e em seguida fritar (fritura por imersão)
6. Obs: para empanar passe na farinha de trigo primeiro, depois nos ovos batidos com o leite e em seguida no pão ralado ou farinha de rosca, em seguida coloque para fritar. Importante a temperatura do óleo que deve estar em 170°C a 180°C, para poder ficar bem sequinho
7. Rendimento:  25 unidades

  Chá mate especial Agora para poder fechar “com chave de ouro”, falta somente a bebida para complementar. Que tal fazer um chá mate batido com suco de limão siciliano, gengibre e hortelã? Rendimento: 2 L Ingredientes

• 6 colheres de sopa de chá mate (Camellia Sinensis)
• 2 L de água quente (não fervida, pois se não o chá fica amargo e com gosto de queimado)
• 100 ml de suco de limão siciliano
• 20 folhas de hortelã
• 1 colher de chá de gengibre fresco

Preparo Após a infusão do chá mate peneirado, coloque os ingredientes no liquidificador e bate até as folhas de hortelã estiverem bem triturada bem como o gengibre Vale ressaltar que se usar gengibre fresco terá melhor resultado na bebida!  Aproveite a família e curta esse momento de reflexão e deixe mais divertido o seu dia! Prof. Me. Lucas Santiago]]>