A receita de hoje é de Orange Chicken, um convite para você se deliciar e saborear um prato com influência asiática, afinal de contas, temos que nos renovar na cozinha e se possível sem fugir do orçamento familiar.
Importante: esse é um prato simples de se fazer e de comprar os ingredientes!
Preparados para irem a cozinha?
Então vamos lá!
Orange Chicken
Ingredientes:
• 300 gramas de coxa e sobrecoxa de frango
• 50 gramas de brócolis
• 50 gramas de cebola
• 50 gramas de pimentão vermelho
• 1 C. de chá de gengibre picado
• 1 C. de chá de alho picado
• ½ Colher de sopa de cebolinha parte branca
Marinada
Ingredientes:
• 1 C. de chá de gengibre picado
• ½ C. de chá de chá
• ½ C. de chá de pimenta branca em pó
Cobertura
Ingredientes:
• ½ unidade de Ovo
• 80 ml de água
• 1 Xícara de amido de milho
• 25 ml de óleo de soja
Molho
Ingredientes:
• 15 ml de óleo de soja
• 1 C. de chá de alho picado
• ½ C. de chá de gengibre picado
• 1 C. de sopa de cebolinha parte branca
• 50 ml de molho de soja
• 25 ml de sake branco
• 80 ml de vinagre branco
• 100 gramas de açúcar
• 1 xícara de caldo de frango
• 3 ml de óleo de gergelim
• Quantidade que baste de Maisena
• Raspas de laranja
Modo de preparo:
Molho: Aqueça o óleo de soja, adicione o alho, gengibre e a cebolinha, frite até aromatizar. Adicione o restante dos ingredientes do molho. Faça um slurry com a maisena, leve o molho à fervura, reduza o fogo e ajuste a consistência do molho com o slurry (napé médio)
Cortar frango desossado em cubos médio, temperar com a marinada e cobrir com os ingredientes da cobertura, reservar por 30 min.
Aqueça uma panela funda com óleo suficiente para fritar os pedaços de frango por imersão. Frite o franco até ficar completamente cozido por dentro e crocante por fora.
Em uma wok aqueça um pouco de óleo, coloque alho, gengibre, e cebolinha frite até aromatizar. Adicione os legumes cortados em cubos, o frango e molho suficiente para cobrir tudo.
Misture bem antes de servir.
Bom apetite!
Chef Lucas Ferreira Santiago
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